وصفة سوفولاكي لحم الضأن المتبل على الطريقة اليونانية
:المقادير
كغم من فخذ أو كتف لحم الضأن (مقطع)
80مل (5-6 ملاعق كبيرة تقريباً) من زيت زيتون
فصان ثوم (مفروم)
عصير ليمونة واحدة
حبتان بصل أحمر (مفروم خشناً)
ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو اليوناني (مجفف)
ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر المجفف أو زعتر طازج (مفروم)
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحلو
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
ملح وفلفل حسب الذوق
سيخ معدني12
:للتزيين
أوراق خضار صغيرة
صنوبر محمص
:طريقة التحضير
يُقطع لحم الضأن إلى قطع متساوية بحجم 3سم مع إضافة بعض قطع الدهن ثم يُترك جانباً
يُخلط زيت الزيتون، والثوم، والأعشاب، والتوابل والفلفل الأسود المطحون، في وعاء كبير، ولكن من دون إضافة الملح الآن
تُضاف قطع اللحم والبصل المفروم إلى الوعاء ويُخلطوا جيداً حتى تُغطي جميع المكونات في التتبيلة
يُغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ويُترك منقوعاً في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج
تُوضع قطع اللحم والبصل على الأسياخ
يُرش الملح على الأسياخ حسب الرغبة، ويترك حتى تصل درجتهُ إلى درجة حرارة الغرفة، أي لمدة 15 دقيقة تقريباً
تُسخن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية
يُشوي كباب الضأن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع تقليبهم من حين لآخر، حتى ينضجوا أو حسب الرغبة
بمجرد أن ينضج الكباب، يُرفع عن النار ويُترك لبضع دقائق
يُزين بالصنوبر واوراق الخضار، ثم يُقدم ساخن
استمتعوا بألذ وصفة سوفلاكي لحم الضأن الشهية!
