وصفة الملفوف اللبنانية على طريقة فانيسا

   الملفوف على الطريقة اللبنانية 

:المقادير

حبتان ملفوف أخضر كبيرة الحجم

500غم من اللحم المفروم أو لحم الضأن

200غم من الرز الأبيض غير المطبوخ (حبة طويلة)

حبة بصل (مفروم)

60مل من معجون الطماطم

30مل من زيت الزيتون

10غم من الملح

5غم من الفلفل الأسود

5غم من مسحوق القرفة

5غم من مسحوق البهار الحلو

لتران من مرق الخضار أو الدجاج

عصير حبة ليمون واحدة

:للتزيين

حبات من الرمان

:طريقة التحضير

يُغلى المرق في قدر كبير أولاً

تُقطع قاعدة كل حبة من الملفوف، ثم تُفصل الأوراق بعناية، وبعدها تُوضع الأوراق في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج بدرجة كافية، ومن ثم تُصفّى الأوراق وتُترك جانباً حتى تبرد، ثم نحتفظ بالماء المغلي المتبقي

يُمزج اللحم المفروم والرز غير المطبوخ، والبصل المفروم، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة والبهار الحلو في وعاء كبير، ثم تُخلط المكونات باليد حتى تتجانس

تُوضع كمية صغيرة من الحشوة المحضرة في قاعدة ورق الملفوف، ثم تُلف جوانب الورقة فوق الحشوة، حتى تصبح بشكل سندويشات البوريتو، ونكرر هذه العملية مع باقي أوراق الملفوف الحشو المجهز حتى تنفد جميع المكونات

تُوضع طبقة من أوراق الملفوف في قاعدة القدر الكبير للحفاظ على الملفوف من الالتصاق، ومن ثم تُرتب طبقات الملفوف فوق الأوراق ويُضغط عليها بإحكام لمنع فتحها أثناء الطهي، ومن ثم نضع طبق صغير فوق الملفوف ليُغطى

نصب المرق المتبقي من سلق الملفوف حتى يُغطى بالكامل، وإذا كان مقدار المرق غير كافي، نضيف الماء حتى يُغطى الملفوف بالكامل

يُوضع القدر على النار حتى يغلي، ثم نخفّف النار ونترك الملفوف على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الرز الموجود داخل الملفوف تماماً، نتحقق من القدر من وقت لآخر للتأكد من وجود كمية كافية من الماء وإضافة المزيد إذا لزم الأمر

بمجرد أن ينضج الملفوف، نخرجه من القدر ونضعه في طبق للتقديم، ونسكب عصير الليمون فوقه ويُقدم ساخن