كعكة البافلوفا

طريقة التحضير

لتحضير البافلوفا

حضري الفرن على درجة حرارة   130 سيليزية، وافرشي 2 صينية كبيرة بورق الزبدة أو القصدير، في وعاء صغير أو كوب القياس، حركي معاً السكر ونشاء الذرة لتتخلصي من أي تكتلات.

في وعاء ستانلس ستيل أو كأس نظيف، اضربي بياض البيض بالميكسر حتى تتشكل كتل مضفورة، بالتدريج أضيفي مزيج السكر، بكميات قليلة وراء بعضها، اضربيهم باستمرار حتى تتشكل كتل براقة معتدلة مثل قوام معجون الحلاقة، اضربي معهم الخل والفانيلا.

اسكبي بالملعقة كومات صغيرة ( ملعقة كبيرة مملوءة متكومة) من الحلوى، بحيث تكون متباعدة عن بعضها بنحو 2.5 سم على صواني الفرن المفروشة، ثم اصنعي انحناءات في منتصفها باستخدام رأس ملعقة صغيرة، لتشكيل أعشاش.

اخبزيهم لنحو 1 ساعة حتى تجف وتصبح هشة، برديها تماماً ثم أزيلي ورق القصدير أو الزبدة.

مباشرة قبل التقديم، املأي كل قطعة حلوى بملعقة صغيرة مملوءة من خاثر الليمون، ثم ضعي التوت، وكمية من الكريمة المخفوقة.

لتحضير خاثر الليمون

في مقلاة متوسطة، اخلطي صفار البيض، السكر، قشر الليمون، والعصير، اتركيه على نار متوسطة واطهيهم، اخفقيهم باستمرار حتى يغلي المزيج ويثخن.

أبعدي المزيج عن النار وحركي الزبدة معه، اتركيه جانباً لمدة دقيقة، عندما تذوب الزبدة، اخلطيهم بشكل غير كامل.

بردي الخليط واسكبيه في جرة أو وعاء بورسلاني لوقت التقديم.