برياني الكينوا

برياني الكينوا

المقادير

لتحضير اللحم

500 جرام لحم مقطع إلى مكعبات

2 فص ثوم، مهروس

كوب حليب جوز الهند، كامل الدسم

كوب كزبرة ونعناع، مفروم فرم ناعم

ملعقة طعام زنجبيل طازح، مبشور أو بودرة

ملعقتين شاي كركم بودرة

ملعقتين شاي بهارات كاري

ملعقة شاي فلفل بابريكا

لتحضير الأرز أو الكينوا

1 ½ كوب أرز بني مع كوبين وربع ماء، أو الكمية حسب الرغبة

أو 1 ½ كوب كينوا مع 3 أكواب ماء، أو الكمية حسب الرغبة

أو كوب أرز بني و ½ كوب كينوا مع كوبين ونصف ماء، أو الكمية حسب الرغبة

2 أو 3 ورق غار

4  أو 5 حبات هيل

5 أو 6 حبات قرنفل

عود قرفة

مكونات أخرى

حبة بصل كبيرة

ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت نباتي

2 ليمونة كبيرة

زعفران مذوب في القليل من المائ الدافئ

كاجو محمص للسطح

ملح

الطريـقة

• تقطع البصلة إلى شرائح طويلة وتقلب في طبقة خفيفة من الزيت حتى يصبح لونه بني ثم يوضع البصل في مصفاة ويترك جانباً
• يوضع اللحم في وعاء مع ثلث كمية الكزبرة والنعناع، وحليب جوز الهند والزنجبيل والثوم والكركم والبهارات والبابريكا وزيت الزيتون والملح وتقلب جميع المكونات جيداً
• يوضع اللحم في قدر كبير على النار، يغطى ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يستوي
• يغلى الأرز أو الكينوا في الماء مع الهيل والقرنفل والقرفة حتى يستوي نصف استواء ثم يرفع عن النار ويصفى
• تضاف نصف كمية البصل إلى قدر اللحم وورق الغار وثلث كمية الكزبرة والنعناع ثم يضاف الأرز او الكينوا المصفى وتعصرالليمونتان وتضاف باقي كمية الكزبرة والنعناع و باقي كمية البصل. يضاف الزعفران والكاجو على السطح
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يستوي الأرز أو الكينوا