كيكة الرمان

½ كيلو (500 جم) من حبات الرمان.

كوبا (300 جم) دقيق.

كوبا (500 مل) كريمة خفق سائلة.

كوب (200 جم) سكر.

¾ كوب (180 جم) عصير رمان.

¾ كوب (180 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.

¼ كوب (50 جم) سكر بودرة.

ملعقتان كبيرتان (30 مل) من دبس الرمان.

3 بيضات كبيرة.

ملعقة كبيرة (15 جم) بيكنج باودر.

ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.

الطريقة: 

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج باودر، وقلبي جيدًا.

في وعاء كبير، ضعي الزبد والسكر، واخفقي الخليط بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح القوام كالكريمة وفاتح اللون.

أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق حتى يختفي تمامًا، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا.

أضيفي نصف خليط الدقيق ونصف عصير الرمان واخفقي، ثم أضيفي الكمية المتبقية واخفقي حتى يختفي الدقيق تمامًا.

صبي العجين في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة.

في وعاء كبير، ضعي الكريم وسكر البودرة ودبس الرمان، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح الخليط كالكريمة.

أخرجي الكيك من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، ثم قسميها بالعرض إلى جزئين.

ضعي طبقة من الكيك، ثم طبقة من الكريمة، ثم بعض من حبات الرمان، وأضيفي طبقة أخرى من الكيك.

غطي الكيكة بباقي الكريمة من الأعلى والأطراف، ثم غطي الكريمة بحبات الرمان.

ضعيها في الثلاجة لحين التقديم